グランメゾン東京キムタクの使っている包丁(ナイフ)はどこのメーカー?

ドラマ「グランメゾン東京」にて、木村拓哉さんことキムタクの包丁さばきがカッコいいと話題ですね!

使っている包丁(ナイフ)についても、どこのブランドか気になる方が多いようです!

そこで今回は、包丁(ナイフ)のメーカーと値段、そして購入方法について調べてみました。

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キムタクの使っている包丁(ナイフ)のメーカーは?

キムタクがドラマ内で使っている包丁は、「高村刃物製作所」というところで作られたものでした。

福井県越前市にある高村刃物製作所は、プロの料理人であれば恐らく知らない人はいないほど、世界でも有名な包丁の製造会社。

現在は2代目の高村利幸さんと、3人の息子さんとで切り盛りされています。

家庭用包丁もありますが、特に本職用包丁に力を入れています。

信条は「よい材料、よい鍛造・熱処理、よい砥ぎ」という3つの精神。

「目には見えないから」ではなく、「見えないからこそ」の部分を非常に大切にされています。

なんとその工程は100以上!そのうち一工程でもおろそかにしてしまうと、結果として良いものができない、だから一工程も気が抜けないのだとか…。

さすが、ドラマ「グランメゾン東京」で主人公キムタクが使用する包丁(ナイフ)だけあって、とてもこだわりが強い包丁なのですね。

高村刃物製作所の受賞歴

●2015年 卓越技能者「現代の名工」 厚生労働大臣表彰受賞 (現2代目 高村利幸さん)

●2016年 黄綬褒章受章 (現2代目 高村利幸さん)

●2017年 ドイツIF デザインアワードにて、エチゼン ブランド プロダクツ コンソーシアムで村田智明氏(ハーツデザイン.inc)デザイン・高村刃物製作所 制作のiiza yobocho シリーズが金賞受賞。(※日本の刃物業界初)

●2018年 ゴ・エ・ミヨ(Gault &Millau)トラディション賞受賞

現2代目の高村利幸さんの代から、当時はまだ珍しかった“ステンレス包丁”の研究に取り組み始めました。

そして打刃物業界の発展への貢献が国から認められるなど、数々の賞を受賞。

今や日本国内のみならず、世界中に「高村作」を轟かせています。

(※ドイツ・スウェーデン・オーストラリアなど世界20カ国以上で販売されている)

 

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焼き入れ quenching #takamura #高村作 #高村刃物製作所 #高村包丁

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グランメゾン東京で使っている包丁の値段は?

「グランメゾン東京」のキムタクは、かつてフランスで二つ星レストランを営んでいたカリスマシェフ。

そんな世界レベルのシェフが使う包丁(ナイフ)の値段、気になりますよね笑

実は、今回「グランメゾン東京」でキムタクが使う包丁は、ドラマ用のオーダーメイドモデル。

ワインレッドハンドルで、黒い刃の包丁です。

「ダマスカス 打雲 花」のワインレッドハンドル(柄)に、特注の黒い刃をつけていると言われています。

 

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「鍛造粉末不錆鋼ダマスカス共鍔貫通八角柄 打雲 花」の値段

読み方:鍛造粉末不錆鋼(たんぞう ふんまつ ふせいこう)ダマスカス共鍔(ともつば)貫通八角柄「打雲(うちぐも) 花」

「グランメゾン東京」のキムタクの特注の包丁(ナイフ)ではありませんが、比較的似ている「ダマスカス 打雲 花」の中で、一番高い包丁と一番安い包丁を調べてみました。

ドラマ内でキムタクは3本携帯、うち2本の種類は恐らく下記、そして黒刃の特注。

よって1本10万円以上はするのでは?という予想がされています。

※高村刃物製作所の公式ホームページより

●「筋引き」一番刃渡りが長い包丁

270㎜(¥73,400)/240㎜(¥66,700)※税別・木鞘付

●「ペティサイズ」一番小さい包丁

150㎜(¥26,800)/130㎜(¥25,600)※税別・木鞘無し

 

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実際に購入することはできるのか?

本当にカッコ良くて品質も良いので、「グランメゾン東京」のキムタクと同じものが欲しい!という要望の問い合わせがあるようです。

しかし、残念ながら今回ドラマの特注品の包丁(ナイフ)については一般販売する予定は未定。

ちなみに、高村刃物製作所の公式ホームページ上には、「ダマスカス 打雲 花」をはじめ商品購入するためのシステムがありません。※問い合わせはできるようになっています。

そのため、公式への問い合わせ以外としては、高村作の取り扱い先ホームページやアマゾンなどで商品を探して購入する方法などが考えられます。

なお、種類によっては、数が量産できないため、タイミングを逃すと中々手に入らないこともあるとか…。

 

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有名人で高村作を使っている人は?

●坂上忍さん

以前、フジテレビのバイキングで料理コーナーを持っていた坂上忍さん。

料理好きの坂上忍さんのために、番組スタッフがプレゼントしたのが「高村作 打雲」でした。

坂上さんもこだわりが強そうですから、スタッフさんきっと良いチョイスですね笑

●インパルス・堤下さん

堤下さんは現在YouTubeで料理動画「堤下食堂」を配信しています。

包丁にはこだわっていて、現在5本も高村作を使っているのだとか。

例えば牛刀について、ある程度の重心がしっかりとあって、ものに置くだけで繊維をつぶさずにストンと切れ、その切れ味が最高とのこと。

さすが芸人さんだけあって、高村作の5本の説明が分かりやすかったので、包丁(ナイフ)のことをさらに詳しく知りたい方は参考になるかもしれません。

(※YouTube「料理み下 学びし」は「堤下食堂」のサブチャンネル)

 

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まとめ

ドラマ「グランメゾン東京」のキムタクはもちろんカッコいいですが、包丁(ナイフ)も本当にカッコいいこだわりの逸品でした!

ドラマもますます盛り上がってきましたので、今後のキムタクの行く末も気になりますね!

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